APPLE PIE/ PLACINTA CU MERE

PLACINTA CU MERE	APPLE PIE
INGREDIENTE	INGREDIENTS
ALUAT	DOUGH
750 g faina cernuta in prealabil	1.65 lbs all purpose flour
250 g unt topit	1 cup melted butter
250 ml smantana/lapte batut	1 cup sour cream or butter milk
200 g zahar(sau cat de dulce vrei)	~ 1 cup sugar or how sweer you want it
2 oua	2 eggs
1 galbenus	1 yolk
1 lingura praf de copt	1 tablespoon baking powder
1 lingura esenta rom	1 tablespoon rum
coaja lamaie	Lemon zest
UMPLUTURA	FILLING
1 ½ kg mere	A bag of 3 lbs granny smith apples
75 g gris	¼ cup of grits
200 g zahar- mai mult daca merele sunt acrisoare	1 cup sugar-more if apples are sourish
1 lingurita scortisoara	1 teaspoon cinnamon
1 lingura esenta rom	1 tablespoon rum

 

Intr-un castron se freaca untul topit cu zaharul, la care se adauga ouale si galbenusul, smantana, coaja de lamaie, iar la urma faina amestecata cu praful de copt si un varf de sare. Se amesteca toate acestea bine, pana s-a omogenizat. Aluatul il punem pe o folie de plastic presarata cu faina spre a nu se lipi, dupa care il bagam in congelator in deajuns timp sa nu inghete, dupa care la frigider pana terminam umplutura. Merele se spala bine si se rad prin razatoarea mare, se amesteca cu zaharul, grisul, scortisoara si esenta de rom, dupa care le punem intr-o tigaie mai mare sau o cratita mare la fiert in sucul lor propriu, la foc mic, pana cand merele s-au legat foarte bine cu grisul si sunt aproape fierte; dupa aceea le lasam la racit putin. Scoate aluatul din congelator sau frigider – unde le-ati pus pentru a se intari. Il impartiti in doua, dupa care faceti doua foi care le puneti pe tava: una ca baza, merele, si se acopera cu foaie. Folositi o furculita spre a face gauri in aluatul de deasupra, spre a nu face besici. Puneti placinta la cuptor la 170 grade pentru o ora. Cand e gata, o scoateti, pudrati zahar pudra, si o lasati la racit. O taiati in patratele cat de mari le doriti, dupa care serviti ori la o cafeluta, ori cu o lingura de inghetata de vanilie sau ciocolata, ori ca desert. Oricum o serviti, va asigur ca e foarte delicioasa.   Pofta mare si Domnul sa va binecuvinteze!

In a mixing bowl, mix together the melted butter, with sugar, than we add the eggs, the yolk, the sour cream/butter milk, lemon zest, than we add in the flour mixed with a pinch of salt and the baking powder. We mix all of this very well together, than we put the obtained dough onto a floured plastic wrap, than into the freezer, making sure it won’t freeze, and then  into the fridge to keep it cold. Wash the apples very good, than grate them through the big grater. When done grating the apples, mix them with the sugar, the grits, the cinnamon, and the rum essence, than put the filling into a big pan to boil the apples into their own juice to a low temperature- for about an hour- until the apples are well incorporated with the grits, and almost done. When boiled, set the pan aside, so the filling cools down. While it cools, take out the dough from the fridge, divide it into 2 equal parts, and start rolling each one of them either into squares, either into rectangular or round, whichever you prefer. One rolled dough, put it on the bottom of the baking pan, then add the filling, than cover it with the other piece of rolled dough. on top of the dough, punch holes with a fork, so no air bubbles will form. Put the pie in the oven at 360F for an hour, than take it out, powder it with sugar powder, let it cool, and then slice it into small squares. Is best if served cold with vanilla or chocolate ice cream, or on a cup of coffee, or just as it is- a simple, desert. Whichever way you serve it, I can assure you is very delicious desert.   Enjoy, and God bless you.

 

 

PAPRICAS DE PUI

PAPRICAS DE PUI

 

Ingrediente reteta

·         un piept de pui

·         2 lingurite boia dulce

·         o lingurita pasta de tomate

·         2 cepe

·         un ardei (de preferat rosu)

·         o legatura patrunjel

·         ulei, sare si piper

·         pentru galustele de faina:

·         un ou

·         2 linguri faina

·         sare si piper , si un varf de cutit de bicarbonat

 

Modul de preparare a retetei:
Reteta de papricas nu este una batuta in cuie, exista mai multe variante ale acesteia. Eu am preparat papricas de pui, dar se poate face papricas si cu carne de porc sau de vita. Galustele sunt optionale, unele retete de papricas contin galuste, altele nu. Dar pana si galustele de papricas pot diferi, adica pot fi preparate din faina, din cartofi sau chiar din ambele.

Punem la incins cateva linguri de ulei intr-o tigaie si tocam marunt ceapa si ardeiul. Dupa ce uleiul s-a incins, punem ceapa, o calim un minut si apoi adaugam ardeiul. Le lasam impreuna la calit in jur de cinci-zece minute, amestecand din cand in cand (pana cand devin sticloase si incep sa se inmoaie). Intre timp, inlaturam pielea si osul pieptului de pui, dupa care taiem carnea suvite. Nu este obligatoriu sa folosim piept de pui, putem prepara papricasul de pui cu orice fel de carne de pui.

Adaugam carnea de pui peste legumele calite si le lasam sa fiarba la foc mic pana atunci cand carnea de pui se albeste. Dupa aceea adaugam cele doua linguri de boia dulce (in functie de preferinte, papricasul de pui poate fi facut cu o lingurita de boia dulce si una de boia iute). Turnam in papricas un pahar cu apa (insa apa nu trebuie sa fie rece, ci fiarta). Pentru ca am folosit un piept de pui cu os, am profitat de ocazie si am facut o supa, inlocuind cu aceasta apa fiarta (am pus osul la fiert in circa 250 ml de apa si am adaugat o lingura de vegeta).

Lasam papricasul de pui la fiert cam un sfert de ora, iar dupa ce toate ingredientele sunt fierte suficient, adaugam o lingurita cu pasta de tomate. Pregatim aluatul pentru galustele de faina: batem oul cu putina sare si piper, dupa care incorporam in acesta cele patru linguri de faina (le adaugam pe rand, nu dintr-o data). Vom obtine un aluat moale pe care il punem cu lingura in papricasul care fierbe la foc mic. Mai lasam papricasul la foc maxim zece minute, pentru a se face si galustele de faina, apoi adaugam patrunjelul tocat. In cazul in care papricasul de pui ne va iesi prea subtire, il putem ingrosa cu putin amidon sau faina.