APPLE PIE/ PLACINTA CU MERE

PLACINTA CU MERE	APPLE PIE
INGREDIENTE	INGREDIENTS
ALUAT	DOUGH
750 g faina cernuta in prealabil	1.65 lbs all purpose flour
250 g unt topit	1 cup melted butter
250 ml smantana/lapte batut	1 cup sour cream or butter milk
200 g zahar(sau cat de dulce vrei)	~ 1 cup sugar or how sweer you want it
2 oua	2 eggs
1 galbenus	1 yolk
1 lingura praf de copt	1 tablespoon baking powder
1 lingura esenta rom	1 tablespoon rum
coaja lamaie	Lemon zest
UMPLUTURA	FILLING
1 ½ kg mere	A bag of 3 lbs granny smith apples
75 g gris	¼ cup of grits
200 g zahar- mai mult daca merele sunt acrisoare	1 cup sugar-more if apples are sourish
1 lingurita scortisoara	1 teaspoon cinnamon
1 lingura esenta rom	1 tablespoon rum

 

Intr-un castron se freaca untul topit cu zaharul, la care se adauga ouale si galbenusul, smantana, coaja de lamaie, iar la urma faina amestecata cu praful de copt si un varf de sare. Se amesteca toate acestea bine, pana s-a omogenizat. Aluatul il punem pe o folie de plastic presarata cu faina spre a nu se lipi, dupa care il bagam in congelator in deajuns timp sa nu inghete, dupa care la frigider pana terminam umplutura. Merele se spala bine si se rad prin razatoarea mare, se amesteca cu zaharul, grisul, scortisoara si esenta de rom, dupa care le punem intr-o tigaie mai mare sau o cratita mare la fiert in sucul lor propriu, la foc mic, pana cand merele s-au legat foarte bine cu grisul si sunt aproape fierte; dupa aceea le lasam la racit putin. Scoate aluatul din congelator sau frigider – unde le-ati pus pentru a se intari. Il impartiti in doua, dupa care faceti doua foi care le puneti pe tava: una ca baza, merele, si se acopera cu foaie. Folositi o furculita spre a face gauri in aluatul de deasupra, spre a nu face besici. Puneti placinta la cuptor la 170 grade pentru o ora. Cand e gata, o scoateti, pudrati zahar pudra, si o lasati la racit. O taiati in patratele cat de mari le doriti, dupa care serviti ori la o cafeluta, ori cu o lingura de inghetata de vanilie sau ciocolata, ori ca desert. Oricum o serviti, va asigur ca e foarte delicioasa.   Pofta mare si Domnul sa va binecuvinteze!

In a mixing bowl, mix together the melted butter, with sugar, than we add the eggs, the yolk, the sour cream/butter milk, lemon zest, than we add in the flour mixed with a pinch of salt and the baking powder. We mix all of this very well together, than we put the obtained dough onto a floured plastic wrap, than into the freezer, making sure it won’t freeze, and then  into the fridge to keep it cold. Wash the apples very good, than grate them through the big grater. When done grating the apples, mix them with the sugar, the grits, the cinnamon, and the rum essence, than put the filling into a big pan to boil the apples into their own juice to a low temperature- for about an hour- until the apples are well incorporated with the grits, and almost done. When boiled, set the pan aside, so the filling cools down. While it cools, take out the dough from the fridge, divide it into 2 equal parts, and start rolling each one of them either into squares, either into rectangular or round, whichever you prefer. One rolled dough, put it on the bottom of the baking pan, then add the filling, than cover it with the other piece of rolled dough. on top of the dough, punch holes with a fork, so no air bubbles will form. Put the pie in the oven at 360F for an hour, than take it out, powder it with sugar powder, let it cool, and then slice it into small squares. Is best if served cold with vanilla or chocolate ice cream, or on a cup of coffee, or just as it is- a simple, desert. Whichever way you serve it, I can assure you is very delicious desert.   Enjoy, and God bless you.

 

 

PAPRICAS DE PUI

PAPRICAS DE PUI

 

Ingrediente reteta

·         un piept de pui

·         2 lingurite boia dulce

·         o lingurita pasta de tomate

·         2 cepe

·         un ardei (de preferat rosu)

·         o legatura patrunjel

·         ulei, sare si piper

·         pentru galustele de faina:

·         un ou

·         2 linguri faina

·         sare si piper , si un varf de cutit de bicarbonat

 

Modul de preparare a retetei:
Reteta de papricas nu este una batuta in cuie, exista mai multe variante ale acesteia. Eu am preparat papricas de pui, dar se poate face papricas si cu carne de porc sau de vita. Galustele sunt optionale, unele retete de papricas contin galuste, altele nu. Dar pana si galustele de papricas pot diferi, adica pot fi preparate din faina, din cartofi sau chiar din ambele.

Punem la incins cateva linguri de ulei intr-o tigaie si tocam marunt ceapa si ardeiul. Dupa ce uleiul s-a incins, punem ceapa, o calim un minut si apoi adaugam ardeiul. Le lasam impreuna la calit in jur de cinci-zece minute, amestecand din cand in cand (pana cand devin sticloase si incep sa se inmoaie). Intre timp, inlaturam pielea si osul pieptului de pui, dupa care taiem carnea suvite. Nu este obligatoriu sa folosim piept de pui, putem prepara papricasul de pui cu orice fel de carne de pui.

Adaugam carnea de pui peste legumele calite si le lasam sa fiarba la foc mic pana atunci cand carnea de pui se albeste. Dupa aceea adaugam cele doua linguri de boia dulce (in functie de preferinte, papricasul de pui poate fi facut cu o lingurita de boia dulce si una de boia iute). Turnam in papricas un pahar cu apa (insa apa nu trebuie sa fie rece, ci fiarta). Pentru ca am folosit un piept de pui cu os, am profitat de ocazie si am facut o supa, inlocuind cu aceasta apa fiarta (am pus osul la fiert in circa 250 ml de apa si am adaugat o lingura de vegeta).

Lasam papricasul de pui la fiert cam un sfert de ora, iar dupa ce toate ingredientele sunt fierte suficient, adaugam o lingurita cu pasta de tomate. Pregatim aluatul pentru galustele de faina: batem oul cu putina sare si piper, dupa care incorporam in acesta cele patru linguri de faina (le adaugam pe rand, nu dintr-o data). Vom obtine un aluat moale pe care il punem cu lingura in papricasul care fierbe la foc mic. Mai lasam papricasul la foc maxim zece minute, pentru a se face si galustele de faina, apoi adaugam patrunjelul tocat. In cazul in care papricasul de pui ne va iesi prea subtire, il putem ingrosa cu putin amidon sau faina.

 

COZONAC CU NUCĂ PUFOS ȘI GUSTOS

ALUAT                                                                                    

 1 kg făină 
5 gălbenușuri 
700 ml lapte cald
250-300 g zahăr             
 3 lingurițe drojdie uscată                                                    

 1 linguriță rasă sare

200 g unt topit- sau ulei incălzit

Esențe de rom și de vanilie

Coajă de portocală și lămâie

UMPLUTURĂ

 5 albușuri

 esențe vanilie și rom
coajă de portocală și lămâie
nucă câtă vreți
zahăr pudră cât de dulce vreți

 

PLĂMĂDEALA

Într-un lighean de 4 litri punem 100 g faină, care apoi se opărește cu 200 g de lapte clocotit, și se amestecă repede cu lingura de lemn ca să nu se facă cocoloașe, iar când pasta este calduță – adică să se simtă numai puțin cald la mână – se poate adăuga drojdia. Opărirea unei părți din făină are rolul de a menține moale cozonacul mai mult timp. Se pune drojdia la crescut, amestecându-se cu 2 linguri zahăr, după care se adaugă la plămădeala călduță.Dacă se adaugă drojdia când plămădeala este fierbinte, nu mai crește. Batem pasta obținută până este ca o smântână și apar beșicuțe, apoi se adaugă 1 ou si puțin zahăr. Se presoară peste această pastă puțină făină și apoi se acoperă vasul și se lasă să crească la loc călduț, dar nu fiebinte. După 30 minute controlăm să vedem dacă a crescut plămădeala.

Gălbenușurile și zahărul se amestecă cu mixerul până nu se mai simte zahărul și este totul ca o cremă.

FRĂMÂNTATUL

Într-un castron se amestecă f bine gălbenușurile cu sarea(amestecate cu o seară înainte spre a căpăta o culoare frumoasă), zahărul topit în laptele fiert și răcit în prealabil, esențele, coja de portocală și lămîie.

Când plămpdeala a cresut, se incepe a frământa aluatul. Se adaugă ingredientele ude peste făina cernută de 2 ori și ținută la temp caldă peste noapte, și se frământă timp de o oră dinspre exterior spre interior fără a se trânti sau rupe aluatul, muindu-se mâinile în untul topit sau uleiul călduț.

Este foarte important ca aluatul să fie cât mai molcuț, spre a ieși pufos și spre a se rupe fâșii.

O metodă de a verifica dacă aluatul este bun, este de a-l înfașura pe deget; dacă aluatul se face ca o fâșie care poate fi rotită pe deget, înseamnă că vom avea un cozonac reușit – dacă respectăm și indicațiile ulterioare, privind coptul.

De asemenea în casă trebuie să fie cald, fără a lăsa să intre aer rece unde se lucrează.

Se lasă aluatul la crescut 1-2 oră/e, după care se împarte în două. Fiecare jumătate se întinde ușor cu mâna și se umple cu umplutura de nucă din belșug. Umplutura trebuie să fie făcută moale îndeajuns să se poată întinde ușor pe aluat, dar să nu fie moale, căci astfel cozonacii se încruzesc. Se rulează cozonacii și se pun în tăvi de cozonaci. Se ung cu gălbenuș amestecat cu lapte. Se lasă din nou la crescut în tăvi încă o oră, după care se introduc în cuptorul încălzit în prealabil. Nu se deschide cuptorul pentru 30 min, sau cozonacii vor scădea.

După ce s-au copt( ~ 1 oră), se scot din cuptor și se așează puțin înclinați spre a nu se lăsa pe mijloc.

CHOCOLATE CHIP WAFFLES/ PANCAKES

2 cups all purpose flour or whichever flour you like
1 cup of milk more or less
2 eggs
2 tablespoons of sugar
pinch of salt
1 teaspoon baking powder
2 tablespoons melted butter
1 cup chocolate chips.
In a bowl mix flour with salt, sugar, and baking powder.
In another bowl, mix the eggs very good, than add the milk, and the butter.
Pour the eggs over the flour mix. When you have the desired consistency, add the chocolate chips- how much you want.
Pour the mixture into the waffle maker or make pancakes in the frying pan over medium high temp.
Trust me, this will be the best waffles/ pancakes you ever had.I have tried so many recipes posted online , but I did not like any, so I've created my own recipe, which did not failed me or my kids.
If you don't like it, than please let me know in the comments box below, and I will re-do it.
Thanks for reading and...
Bon Appetite!

BANANA-NUT-CHOCOLATE CHIP- BLUEBERRIES MUFFINS

This recipe was given to me by my best friend, and trust me, this are THE BEST MUFFINS IN THE WORLD! And they're easy to make. If you want more than 12-15 muffins, than double the recipe! That easy!

Your children will love this muffins with a nice cup of cold/warm milk.

1 3/4 cups all-purpose flour

3/4 cup sugar

1 teaspoon baking powder

 1 teaspoon baking soda

 1/2 teaspoon salt

 1 egg

 1/2 cup vegetable oil

 1/2 cup plain yogurt

 1 teaspoon vanilla extract

 1 cup mashed ripe bananas

1/2 chopped roasted walnuts   
1 cup of blueberries              

1/2 cup semisweet chocolate chips

Directions:

                    In a large bowl, combine the flour, sugar, baking powder, baking soda and salt.

In another bowl, combine the egg, oil, yogurt and vanilla.

Stir into dry ingredients just until moistened.

Fold in bananas, walnuts and chocolate chips.

Fill greased or paper-lined muffin cups two-thirds full. 
Add 5-6 blueberries in each muffin cup.

Bake at 350 degrees F for 22-25 minutes or until a toothpick comes out clean.

Cool for 5 minutes before removing from pans to wire racks.

ROMANIAN MAC N CHEESE

1 packet of hair spaghetti
3 eggs
1lbs feta cheese
1 pack vanilla sugar
1-2 teaspoon/s vanilla essence
1-2 cups sugar ( or how sweet you want it)

Boil the spaghetti according to the instructions on the pack adding in the hot water 1 tablespoon of oil, for not sticking up to each other. Drain when is done. After that, put them back into the same pot in which you boil them, only because is big enough to stir it the other ingredients.

Add the eggs, cheese, vanilla, and the sugar, than mix it all together to be even.

With a non-stick oil spray, spray an oven safe dish, add the spaghetti mixture, than put it in a preheated oven at 375 F for about 30 min. or until is golden brown on top.

 When baked, let it cool, than cut in in medium size squares, and enjoy this wonderful, delicious dessert.

Bon appetite!

Romanian marble cake picture

This cake I have made it with walnuts, raisins, and blueberries, and from 12 eggs, 12 T sugar, 12 T flour.
That's the beauty of this cake: you can use 7 rule, 10, 12, or how many eggs you have in the house. All you do, is to change the recipe a little bit. Trust me, you can't go wrong. It still will be delicious.


The video on how to make it will come soon.